Funkcje i zastosowanie
Ester kwasu tłuszczowego sacharozy ma aktywność powierzchniową, może zmniejszać napięcie powierzchniowe i ma dobre emulgowanie, solubilizację dyspersji, smarowanie, penetrację, pienienie, regulację lepkości i inne właściwości.
1. Jest stosowany w zemulgowanych aromatach, stałych smakach. Najbardziej nadaje się do stabilnej emulgacji olejku cytrynowego, olejku pomarańczowego i oleju winogronowego, aby zapobiec utracie smaku produktu.
2. Służy do powlekania drobiu, jaj, owoców i warzyw. Działa antyseptycznie, utrzymuje świeżość owoców i warzyw oraz przedłuża okres ich przechowywania.
3. Jest stosowany w lodach w celu zwiększenia emulgowania i dyspergowalności, poprawy stabilności termicznej, formowalności i odczucia w ustach.
Parametry produktu
Nazwa produktu | Ester kwasu tłuszczowego sacharozy |
Przedmiot | Standard |
Analiza | Nie mniej niż 80 proc |
OPIS | Sztywne żele, miękkie ciała stałe lub proszki o barwie białej do lekko szarawobiałej |
Rozpuszczalność | Trudno rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu |
Test na obecność kwasów tłuszczowych | Przechodzi test |
Test na cukier | Przechodzi test |
Wartość kwasowa | Nie więcej niż 6 |
Bezpłatna sacharoza | Nie więcej niż 5 proc |
Dimetyloformamid | Nie więcej niż 1 mg/kg |
sulfotlenek dimetylu | Nie więcej niż 2 mg/kg |
izobutanol | Nie więcej niż 10 mg/kg |
Metanol | Nie więcej niż 10 mg/kg |
Keton metylowo-etylowy | Nie więcej niż 10 mg/kg |
Popularne Tagi: dodatek do żywności emulgator ester cukru w proszku e473, Chiny, dostawcy, producenci, kup, luzem, cena, w magazynie
