Opis

Parametry techniczne

Spożywczy proszek trehalozy

Trehaloza ma szerokie zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także kosmetycznym.

Spożywczy proszek trehalozy

1. Wprowadzenie produktu

Nazwa produktu: Klasa spożywcza proszku trehalozy

Nr CAS: 6138-23-4

Wzór cząsteczkowy: C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ .2 (H ₂ O)

Masa cząsteczkowa: 378,33

Opakowanie: 25 kg / torby

Przechowywanie: Zapieczętowane i przechowywane w świetle, zacienionym i chłodnym miejscu

Trehaloza jest również znana jako rutoza, cukier grzybowy i tak dalej. Jest to bezpieczny i niezawodny naturalny cukier. Trehaloza jest cukrem nieredukującym złożonym z dwóch cząsteczek glukozy z wiązaniami 1,1-glikozydowymi. Istnieją trzy izomery, mianowicie trehaloza (alfa, alfa), izotrehaloza (beta, beta) i neotrehaloza (alfa, beta), które mają niespecyficzne działanie ochronne na różne substancje bioaktywne. Trehaloza jest wszechobecna w wielu jadalnych zwierzętach, roślinach i mikroorganizmach w przyrodzie, takich jak grzyby, algi, fasola, krewetki, chleb, piwo i drożdże fermentowane, które są powszechnie stosowane w codziennym życiu ludzi.

1. Pieczone jedzenie i zachodnie ciasto: uczyń produkt słodkim i orzeźwiającym, spraw, by powierzchnia gotowego produktu była bardziej wilgotna, miękka i puszysta, delikatna konsystencja, smaczna, popraw zły smak szorstkich lepkich zębów, może utrzymać miękki stan przez długi czas , nawet po zamrożeniu i rozmrożeniu.

2. Farsz: łatwy w obsłudze, skutecznie zmniejsza słodycz farszu i utrzymuje wilgoć, ochronę koloru, niełatwo się pojawia „piaskowy grzbiet” i może skutecznie hamować migrację wilgoci między farszem a skorupą.

3. Cukierki: Może regulować słodycz i zmniejszać zawartość wody w produktach wieloskładnikowych. Jest szczególnie odpowiedni do miękkich cukierków zawierających produkty mleczne i produkty z wodoszczelnymi nadzieniami owocowymi. Niełatwo wchłonąć wilgoć, aby zachować oryginalny kształt produktu, może zapobiec hydrolizie i zmianie koloru, chronić zęby;

4. Budyń i lody: zmniejsz temperaturę zamarzania produktów mrożonych, wykorzystywanych do produkcji nowych mrozów, regulowania słodyczy, hamowania denaturacji białek, polepszania smaku, nadawania produktom wyjątkowego smaku i utrzymywania kształtu, zapobiegania wchłanianiu wilgoci i zwiększania plastyczności;

5. Napoje: Stosując niską słodycz, odporność na próchnicę i niskokaloryczne syrop trehalozowy jest bardzo odpowiedni do napojów funkcjonalnych, które mogą poprawić trwałość napojów energetycznych, złagodzić zmęczenie i przynieść korzyść zębom. Dodanie syropu trehalozowego do napojów alkoholowych nie tylko nie pogarsza sensorycznych właściwości alkoholu, ale także poprawia smak napoju.

6. Produkty mięsne z owoców morza: zapobiegając denaturacji białek i dobrej tolerancji na zamrażanie, może być stosowany jako konserwant krioochronny dla produktów mięsnych z owoców morza w celu utrzymania wilgoci i świeżości, zmniejszenia zapachu ryb i poprawy jakości smaku produktów.

2. Specyfikacja produktu

Pozycja	Specyfikacje	Wynik
Wygląd	Biały proszek krystaliczny	Zgodny
Zapach	bezwonny	Zgodny
Smak	Słodycz	Zgodny
Zawartość trehalozy (baza sucha）%	≥98.0	99,17
pH solution 30% roztwór）	5,0 ~ 6,7	6.42
Pozostałość na% zapłonu	≤ 0,05	0,03
Strata przy suszeniu （60 ，, 5h）%	≤1,5	0,82
Barwa w roztworze solution 30% roztwór）	≤0,100	0,013
Mętność solution 30% roztwór）	≤0,050	0,007
Całkowita liczba tlenowa cfu / g	≤ 3000	<>
Coliform MPN / 100g	≤30	＜ 30
Bakterie chorobotwórcze （Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus）	Negatywny	Negatywny