Wprowadzenie:
CAS 9000-30-0 dla gumy guar. Uzyskuje się ją z bielma nasion fasoli guar po usunięciu skórki i kiełków przez oczyszczenie, suszenie i mielenie, dodanie wody, hydrolizę ciśnieniową, wytrącenie 20% etanolem, separację odśrodkową, suszenie i mielenie. Komercyjny klej jest na ogół sypkim proszkiem od białego do jasnożółtobrązowego, prawie bezwonny, również bez innego szczególnego zapachu, zwykle zawierający 75% ~ 85% polisacharydu, 5% ~ 6% białka, 2% ~ 3% włókna i 1% popiołu . Może być szeroko stosowany jako dodatek do żywności w przemyśle spożywczym.
Guma guar to rodzaj niejonowego galaktomannanu pozyskiwanego z bielma fasoli guar. Guma guar i jej pochodne charakteryzują się dobrą rozpuszczalnością w wodzie i wysoką lepkością przy niskim udziale masowym. Ze względu na tę cechę znalazł zastosowanie w wielu aspektach, takich jak papiernictwo, medycyna, drukowanie i barwienie tekstyliów.
Podanie :
1, w zimnych napojach, takich jak lody, lody, lody, borneol pełni doskonałą rolę stabilizującą, zapobiega tworzeniu się kryształków lodu, pełni funkcję zagęszczającą, emulgującą.
Takie jak lody, mleko lodowe, galaretka owocowa z lodem, mleko z kwasem mlekowym, samodzielnie lub w połączeniu z innymi rozpuszczalnymi w wodzie koloidami, skrobią, CMC, mączką chleba świętojańskiego i alginianem sodu. Może powodować adhezję pływaka kondensacyjnego, hamować tworzenie kryształków lodu, zapewniać gładką strukturę, sprawiać, że gotowy produkt tworzy jednolitą pływającą tkankę płynną, zagęszczać i emulgować, poprawiać smak, jednocześnie może zachować stabilność podczas zamrażania , ale także zapobiegają szybkiemu topnieniu, przedłużają okres retencji. Nie dodawać więcej niż 0,2% do 0,5%. Niewielka ilość gumy guar nie wpływa znacząco na lepkość mieszanki w momencie wytwarzania, ale nadaje produktowi gładki i lepki smak. Kolejną korzyścią jest spowolnienie topnienia produktu i poprawa jego odporności na nagłe nagrzewanie. Lody stabilizowane gumą guar pozwalają uniknąć obecności cząstek ze względu na tworzenie się kryształków lodu.
2, w produktach mącznych, takich jak makaron, makaron, makaron instant, wermiszel odgrywają dobrą rolę w zapobieganiu adhezji, zatrzymywaniu wody, zwiększeniu masy mięśniowej, utrzymaniu jakości i wydłużeniu czasu przechowywania.
Guma guar jest jednym z najtańszych i najszerzej stosowanych koloidów hydrofilowych na świecie. W produkcji makaronów można powiedzieć, że guma guar jest najbardziej idealnym spoiwem. 0,2 ~ 0,6% gumy guar dodanej w procesie wytwarzania makaronu może sprawić, że powierzchnia makaronu będzie gładka, niełatwa do złamania, zwiększyć elastyczność makaronu, zapobiec przyleganiu w procesie suszenia makaronu, skrócić czas suszenia, dobry smak, makaron wykonany przez gotowanie odpornych, ciągłych pasków. W produkcji makaronów błyskawicznych dodanie 0,3 ~ 0,5% gumy guar może sprawić, że ciasto będzie elastyczne, niełatwe do złamania podczas krojenia na makaron i niełatwe do uzyskania szorstkich krawędzi podczas formowania. Z drugiej strony, podczas smażenia, aby zapobiec infiltracji oleju spożywczego, oszczędzaj olej kuchenny, przetworzony makaron gładki, ale nie tłusty, zwiększ wytrzymałość makaronu, woda nie miesza zupy.
Popularne Tagi: guma guar 9000-30-0 dodatki do żywności w proszku, Chiny, dostawcy, producenci, kupować, luzem, cena, w magazynie
